新茶喉韻好還是老茶喉韻好？新茶本質上是綠茶，你喝新茶，新生茶你喝的就相當于把它當綠茶喝掉，喝新生茶喝的就是個鮮爽，喝的是茶氨酸，而當這個茶你通過陳放通過后發酵，它會轉化出各種各樣的氨基酸，其實你喝的不是茶，喝老茶的時候你喝的是什么，喝的是把這個茶作為基底，在這個茶上養菌類，這些菌類積累了越來越多，各種各樣豐富的氨基酸，然后你再去泡這個茶，所以它才有豐富的那種游離氨基酸，才有喉韻。

所以云南普洱茶審美跟綠茶審美，為什么完全就不一樣，其實喝的東西本質就不一樣，一個是喝葉子，一個是喝菌類，這里呢就要強調一下就是我們說氨基酸跟喉韻有關，那就會有人就會有疑問，那普洱茶的氨基酸含量其實不是最多的，像安吉白茶、西湖龍井等這些中的含量其實都更多，但是這些為什么沒有喉韻？安吉白茶、西湖龍井的或者說所有綠茶的氨基酸幾乎都集中茶氨酸這一種上，你大量的人為的在這杯茶里面大量的添加茶氨酸也填不出喉韻來的。