經(jīng)常有朋友在問普洱茶的煙味是怎么來的，是不是布朗山的茶都是有煙味。其實不是的，煙味不是茶自己本身就帶有的，我們作為普洱茶的源頭廠家，十余年的普洱茶生產(chǎn)以及普洱茶批發(fā)經(jīng)驗來為茶友們理一下普洱茶煙香的五個來源。

一、工藝瑕疵-殺青炒糊

殺青的工藝瑕疵這一點在葉底上就有很好的顯示，我們在沖泡之后看葉底上面有沒有糊點，糊點就是在我們泡出來之后在湯底有黑色的小點點，這個就是殺青的時候炒糊了，炒糊了自然就會帶有這個煙味，這個煙味的來源就是認(rèn)為工藝的瑕疵。

二、夏茶容易出煙味

因為夏茶的含水量比較高，這一些含水量越高的茶下到高溫的鍋里面，它就會騰起來更多的煙，這個是水汽跟鍋接觸騰起來的煙，在這種環(huán)境下殺青出來的茶就會避免不了的會沾染到煙味。

三、殺青鍋不好清理

在殺青時候，殺青滾筒中間是不太好清理的，當(dāng)你有那么一些犄角旮旯里面有一些葉片沒有清理干凈，它經(jīng)過反復(fù)的殺青，反復(fù)的這個高溫殺青之后它就會糊了，糊了之后就會出煙味，出了煙味之后這些鮮葉就會沾染到這個煙味。

四、沾染環(huán)境中的煙味

眾所周知茶葉是比較吸味的，比如說我們這個有一些濕熱的天氣，采摘鮮葉的時候可能旁邊隆了一堆火，鮮葉放在旁邊，熏出來的熏沾染到了鮮葉上。另外一種呢是在這一些少數(shù)民族的小型初制所以前都是以家庭為單位的，就有可能出現(xiàn)生活做飯就在旁邊，然后請毛茶在做完揉捻之后在曬干的過程中，就熏上去了這個煙味。

五、人為工藝

人為工藝簡單點說就是人為刻意的去做一些煙味上去，有一些商家就有一些主打煙味的產(chǎn)品系列，而為了這一個主打產(chǎn)品，就特意人為的將煙味沾染上去。

綜上所述，目前市場上的煙味產(chǎn)品都是要么是工藝瑕疵要么是人為干預(yù)沾染而成，但是也并不是所有的有煙味的產(chǎn)品都是瑕疵產(chǎn)品，就像前面篇幅所講述的下關(guān)茶廠主打的煙香味也是優(yōu)質(zhì)特色產(chǎn)品。