提到云南普洱茶，它其中的一個魅力之處就是它的耐泡度，一般其他茶類像紅茶、綠茶的耐泡度都是幾泡，而普洱茶的耐泡度也是備受關注，普洱茶的耐泡度跟什么相關呢？它會跟你茶葉的內涵物質的豐富程度有關系，但是這個只是一個先決的一個條件，而這個先決條件受什么所限制呢？受你制茶的工藝的限制。

比較重要的一個步驟工藝的影響就是揉捻這一步，揉的太重的話，水浸出物出來的速度非常的快，前面的幾泡會很濃郁，但是后面味道就會掉的很快，如果你揉捻比較輕的話呢，它雖然有緩慢的在釋放，但是釋放不足，所以你雖然耐泡對吧，但是它的滋味，它的滋味會是比較偏寡淡的，所以說適當的適度的適合這個茶質，包括適合這個茶采摘季節，適合這個茶的這個葉質厚薄的這個揉捻方式，才能夠保證說它既有東西可以釋放，充足的釋放，同時呢，它還要耐泡，這個是工藝，我們叫巧婦難為無米之炊，這個就是工藝，就是這個巧婦。

我們之前經常舉的一個例子，就是你可以理解成那個茶葉片，它像一棟大房子，一個大別墅，里面有什么呢？有無數的金銀財寶，這些金銀財寶就是我們呈現風味的茶多酚，我們的兒茶素，對吧？我們的茶，黃素茶，紅素茶和素，然后我們呈現出鮮甜滋味的，我們的氨基酸，我們的糖分，我們的生物堿，這些物質主體的這些物質。還有呈現出湯感的我們的果膠，膠質的這些水溶性的果膠，那共同的這一些物質都在這個大別墅里面，而你的工藝就是說你這道門能夠開的多大，開的大一點的東西就能出來的多一點，開的小一點的，雖然里面有很多東西，它是一個很好的原料，它是一個古樹，茶也好，是一個多么多么牛的這個 8000年的古樹也好，你這個工藝不到位，它出不來就是出不來啊。所以具體來講的話，能夠跟大家比較相關的一個影響因子的話，就是工藝，因為你先覺得條件再好，沒有這個工藝就沒有后面了，所以這個是門檻啊。