做杯、悶泡、留根這三個(gè)詞呢是在泡茶的時(shí)候我們經(jīng)常會(huì)聽得到，那他到底有什么區(qū)別，又有什么意思呢，今天呢就用一分鐘來幫大家梳理一下。

留根法呢就是出湯時(shí)留一點(diǎn)滴水，延續(xù)上一泡的香氣和滋味，均衡每一泡的滋味，它適合滋味淡的茶比方說綠茶類等，但是其他滋味比較濃的像云南普洱茶熟茶一樣就千萬(wàn)不要留根。

那悶泡和做杯適合有韻味的茶，比方說黑茶、烏龍茶等等。

悶泡和坐杯的區(qū)別就是蓋蓋子的方式而不同，悶泡是直蓋不留一點(diǎn)縫隙，利用內(nèi)外的壓強(qiáng)差將溫度鎖在蓋碗里，給茶葉營(yíng)造一個(gè)密閉高溫的空間，從而來燜出茶的這個(gè)香氣和滋味

坐杯則是用稍微斜蓋一點(diǎn)點(diǎn)的方式，蓋子不是完全的蓋住杯口，而是另一個(gè)小縫隙。讓水可以更好的跟茶葉接觸，讓茶湯的香氣能夠飄散出來，那這種方法特別適合剛備完火沒有多久還有火氣的烏龍茶，出來的茶湯呢不會(huì)有火氣了，香氣呢也能夠完整的被保存下來。